No-Shows im Restaurant reduzieren

Was ein leerer reservierter Tisch kostet

Ein Gast reserviert für vier Personen und erscheint nicht. Der Tisch blieb den Abend über gesperrt, Laufkundschaft wurde abgewiesen, die Küche hatte kalkuliert. Der Schaden ist doppelt: entgangener Umsatz plus die Kosten der Vorbereitung. Wie hoch er ausfällt, hängt vom Betrieb ab.

Wie Bestätigungsanrufe leere Tische verhindern

Ein Bestätigungsanruf am Vortag

KI: „Guten Tag, hier ist der digitale Assistent des CallButler-Restaurants. Ich rufe wegen Ihrer Reservierung für morgen an. Sie haben einen Tisch für vier um 19:30 Uhr. Passt das noch?"

Gast: „Ah, gut, dass Sie anrufen. Wir sind leider nur zu zweit."

KI: „Kein Problem, ich ändere auf zwei Personen um 19:30 Uhr. Soll ich sonst etwas anpassen?"

Gast: „Nein, danke."

KI: „Dann steht Ihr Tisch für zwei morgen um 19:30 Uhr. Bis dahin."

Im Ergebnis werden zwei Plätze frei, die Ihr Team neu vergeben kann, statt sie erst am Abend als Leerstand zu bemerken. Hätte der Gast ganz abgesagt, wäre der komplette Tisch sofort zurück im Bestand.

Datenschutz und Einwilligung bei ausgehenden Anrufen

Ein ausgehender Anruf braucht eine Rechtsgrundlage. Ein Bestätigungsanruf zu einer bestehenden Reservierung dient der Vertragsabwicklung, was die Kontaktaufnahme in der Regel trägt. Für weitergehende Zwecke wie Werbung gilt das nicht ohne gesonderte Einwilligung. Deshalb hinterlegen Sie in der Wissensbasis, welche Reservierungen kontaktiert werden dürfen und welcher Text verwendet wird.